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教你如何點一份好吃的牛排

2018-09-25 18:18:15 來源: 養生網 小貼士:點擊圖片進入下一頁

導讀: 不知道什么時候開始,牛排就成了upper-classlifestyle的標配,怎么選牛排、會不會吃牛排、要煎幾分熟,都有講究。其實不論吃牛排的場合在哪,有一些基本常識最好還是掌握一下。如果去到高級餐廳,你想低調地裝個13,這篇或許可以幫到你。

教你如何點一份好吃的牛排

1肋眼牛排(Rib Eye)

肋眼牛排取肉的位置在牛的第6-12根肋骨之間,是牛肋骨邊上的肉,這是典型的美國牛排,它受人歡迎是因為肉中夾雜著絲絲縷縷的肉筋,很有嚼勁。

2平鐵牛排(Flat Iron)

也叫板腱牛排(Top Blade)。這它來自牛肩部位,味道好到讓人想哭。一般來說牛肩胛骨部位的肉比較老,但平鐵牛排在末端有著蛛網式的脂肪線。如果用高火煎,脂肪會和蛋白質融化在一起,一口咬下去十分內涵,而且嚼勁十足。

3T骨牛排(T-Bone)

這是牛脊背上的脊骨肉,牛排間的T字骨一邊是菲力,一邊是西冷,所以肉質一邊鮮嫩,一邊粗糲,人們可以同時享受到兩種牛排的口感。大食量或者有選擇困難的朋友最愛的應該就是這種牛排了。

4紐約客(Strip/ New York)

這是牛里脊上覆蓋的肌肉,在前腰脊部位,大理石花紋分布比較均勻,但是如果烹飪不當很容易變硬。法式餐廳里,會把肉切成小立方體,在熱鐵鍋里煎三分熟,每個面幾分鐘。

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